Septiembre sabe a México y uno de los platillos que no puede faltar en una noche mexicana es el tradicional pozole. Rojo, blanco o verde, este guiso se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de las celebraciones por el Día de la Independencia.
El pozole es un platillo preparado principalmente con maíz cacahuazintle y carne, aunque su receta cambia dependiendo de la región del país. En Michoacán y otros estados, las familias tienen sus propias formas de prepararlo, convirtiéndolo en una comida que además de alimentar, reúne a todos alrededor de la mesa.
Uno de los grandes atractivos del pozole es todo lo que se puede agregar al momento de servirlo. Lechuga o repollo, cebolla, rábanos, limón, chile, orégano y tostadas son algunos de los acompañantes que permiten que cada persona prepare su plato a su gusto.
Un clásico de las noches mexicanas
Durante las fiestas patrias, las familias suelen reunirse para disfrutar de una cena acompañada de antojitos mexicanos, aguas frescas, música y, por supuesto, un buen plato de pozole.
Más allá de ser una receta tradicional, el pozole forma parte de la identidad gastronómica de México y de esas costumbres que pasan de generación en generación. Por eso, cuando llega septiembre y las casas se llenan de banderas tricolores, hay un platillo que difícilmente puede faltar en la mesa: ¡el pozole!
