Con la llegada de la temporada de Día de Muertos, el cempasúchil comienza a llenar de color las calles, mercados y ofrendas de México. Sin embargo, sus pétalos también pueden utilizarse en diferentes preparaciones gastronómicas, entre ellas un peculiar licor casero.
La receta combina el aroma floral del cempasúchil con la cáscara de mandarina y un toque opcional de canela. La preparación requiere varios días de maceración, por lo que puede hacerse con anticipación para disfrutarla durante las celebraciones de finales de octubre y principios de noviembre.
¿Qué necesitas para preparar licor de cempasúchil?
- 1 taza de pétalos de cempasúchil comestibles
- 250 mililitros de vodka, mezcla blanca o licor de caña
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- La cáscara de 2 mandarinas
- 1 pequeño trozo de canela, opcional
- 1 frasco de vidrio con tapa
¿Cómo preparar el licor de cempasúchil y mandarina?
1. Limpia los pétalos.Separa los pétalos del cempasúchil y lávalos cuidadosamente. Escúrrelos bien antes de utilizarlos.
2. Prepara las mandarinas.Lava las frutas y retira la cáscara procurando conservar únicamente la parte exterior y evitar la mayor cantidad posible de la parte blanca, ya que puede aportar un sabor amargo.
3. Comienza la maceración.Coloca los pétalos y las cáscaras de mandarina dentro de un frasco de vidrio. Añade los 250 mililitros de alcohol y, si lo deseas, un pequeño trozo de canela.
Cierra el frasco y déjalo reposar aproximadamente una semana en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Puedes moverlo suavemente una vez al día.
4. Prepara el jarabe.Cuando termine la maceración, calienta media taza de agua con media taza de azúcar hasta que esta se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Cuela y mezcla.Cuela el alcohol para retirar los pétalos, las cáscaras y la canela. Una vez frío el jarabe, agrégalo poco a poco a la preparación hasta conseguir el nivel de dulzor que prefieras.
6. Refrigera y sirve.Pasa el licor a una botella limpia y mantenlo refrigerado. Puede servirse frío o utilizarse como base para preparar otros cócteles con temática de Día de Muertos.
Importante: utiliza cempasúchil apto para consumo
No todas las flores de cempasúchil que se venden son adecuadas para comer. Para esta preparación deben utilizarse flores identificadas como comestibles y de las que se tenga certeza de que no fueron tratadas con pesticidas u otros productos químicos.
Las flores adquiridas en florerías, viveros o centros de jardinería pueden haber recibido productos que no son apropiados para el consumo humano.
Al tratarse de una bebida alcohólica, su consumo es exclusivamente para adultos y debe realizarse de manera responsable.
