Con la llegada de la temporada de Día de Muertos, el cempasúchil no solo llena de color las ofrendas mexicanas. Sus pétalos también pueden convertirse en una bebida caliente, aromática y reconfortante: el tradicional atole de cempasúchil.
Esta preparación combina la textura del maíz con el característico aroma de la flor, convirtiéndose en una opción perfecta para disfrutar durante las tardes frescas de otoño y acompañar con un delicioso pan de muerto.
¿Qué necesitas?
Para preparar aproximadamente cuatro porciones necesitas:
- ½ taza de pétalos de cempasúchil comestible
- 2 litros de agua
- 100 gramos de masa de maíz
- 4 cucharadas de piloncillo rallado o azúcar al gusto
- 1 raja de canela
Importante: utiliza únicamente flores cultivadas para consumo humano y libres de pesticidas o productos químicos ornamentales. No se recomienda utilizar flores compradas exclusivamente para decorar altares.
¿Cómo preparar el atole?
1. Limpia los pétalos.Retira los pétalos de la flor, lávalos cuidadosamente y desinféctalos adecuadamente.
2. Prepara la infusión.Hierve parte del agua y agrega los pétalos de cempasúchil junto con la canela y el piloncillo. Deja que hierva unos minutos para que la flor libere su aroma y sabor.
3. Prepara la masa.Disuelve la masa de maíz en un poco de agua hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
4. Integra los ingredientes.Agrega la masa disuelta a la olla mientras remueves constantemente con una cuchara de madera.
5. Cocina hasta espesar.Mantén a fuego bajo y continúa moviendo durante varios minutos hasta que el atole adquiera una consistencia espesa y cremosa.
6. Sirve caliente.Puedes acompañarlo con un poco de canela y disfrutarlo junto con un pan de muerto.
Una bebida con sabor a tradición
El cempasúchil es uno de los elementos más representativos de las ofrendas mexicanas y, además de su valor cultural, también tiene presencia en la gastronomía tradicional.
Así que durante esta temporada puedes llevar un pedacito del Día de Muertos hasta la cocina y disfrutar una taza de atole con el aroma y color característicos de la flor de los muertos.
